Stevioside, algemeen bekend als stevioside, wordt geëxtraheerd uit de Stevia Rebvia, een kruidachtige plant van de familie Asteraceae. Het is inheems in Paraguay, Brazilië, Argentinië en andere plaatsen in Zuid -Amerika. Stevia heeft een zoetheid 200 tot 350 keer die van sucrose, terwijl de calorie -inhoud slechts 1/300 van die van sucrose is. Het is een hoge - zoetheid, laag - calorie, nieuw, gezondheid - bewaren en natuurlijke zoetstof. Het wordt veel gebruikt in de zoetwaren, drank, voedsel, farmaceutische en andere industrieën, zowel in binnen- als buitenland, en wordt geprezen als de "beste natuurlijke zoetstof" Het is het derde natuurlijke sucrose -alternatief met ontwikkelingswaarde en gezondheidsbevordering na suikerCaan en bietensuiker, en is internationaal geprezen als de "derde suikerbron".
Na Stevia hebben mensen andere steviosideverbindingen van Stevia geïsoleerd. Er zijn 13 veel voorkomende. Ze hebben een soortgelijk tetracyclisch chemisch skelet voor ditarpeen, allemaal met steviol als de aglycone, en de R1- en R2 -posities worden vervangen door glucosegroepen, xylosegroepen of rhamnose -groepen van verschillende lengtes, waardoor verschillende glycosiden worden gevormd met verschillende smaak en fysicochemische eigenschappen
