Het is zeer oplosbaar in water en ethanol. Wanneer gemengd met sucrose, fructose, glucose, maltose, enz., Heeft stevioside niet alleen een zuiverdere zoetheid, maar ook de zoetheid kan een synergetisch effect bereiken. Stevioside is warmte- en lichtbestendig, zeer stabiel binnen het pH -bereik van 3 tot 10 en gemakkelijk op te slaan.
De oplossing heeft een goede stabiliteit en blijft stabiel, zelfs na de verwarmingsbehandeling binnen het pH -bereik van algemene dranken en voedingsmiddelen. Stevioside vertoont weinig verandering wanneer het is opgeslagen in een organische zuuroplossing die gedurende een half jaar sucrose bevat. Het ontleedt niet in zure of alkalische media, die gisting, verkleuring en sedimentatie kunnen voorkomen, enz.
Stevioside heeft een pure zoete smaak, is verfrissend en lang - duurzaam, en de smaak is vergelijkbaar met die van witte suiker, met een zoetheid ongeveer 150 tot 300 keer die van sucrose. Onder hen heeft het gezuiverde rebaudioside een suiker een zoetheid ongeveer 450 keer die van sucrose en een betere smaak.
