Stevia Salade & Dressing Recepten
Salades, vinaigrettedressings en andere recepten voor rauwe gerechten gemaakt met stevia.
Gekoelde komkommersalade
Aziatische smaken ontmoeten zomergroenten in deze pittige en verfrissende, gekoelde komkommersalade.
Salade:
3 middelgrote komkommers
1/2 middelgrote witte ui, in dunne plakjes gesneden
2 stengels bleekselderij, diagonaal in dunne plakjes gesneden
Dressing:
3 eetlepels appelazijn
3 eetlepels tamari of andere sojasaus
1 eetlepel Dijon-mosterd
1 eetlepel vers geraspte gember
1/2 theelepel koriander
1/8 theelepel wit steviapoeder
Routebeschrijving:
Schil de komkommers, snijd ze in de lengte in vieren en snij ze in dunne plakjes. Doe ze samen met de ui en selderij in een slakom.
Doe alle ingrediënten voor de dressing in een kleine kom of glazen pot en meng goed. Voeg de dressing toe aan de groenten en roer goed door.
Dek de kom af en zet hem minimaal 2 uur in de koelkast voordat je hem serveert.
Gehakte Kipsalade
Perfect op een warme zomerdag of voor de dagen dat je gewoon geen zin hebt om te koken, deze gehakte kipsalade zit boordevol smaak en textuur. Serveer op zichzelf of gekoeld op een bedje van verse groenten.
Ingrediënten:
Salade:
4 kopjes gekookte kip, in hapklare- stukjes gesneden
1 kopje fijngehakte rode ui
1 kopje fijngehakte selderij
1 kopje fijngehakte rode paprika
1 theelepel zeezout
Vinaigrette:
1/2 kop rauwe, biologische appelciderazijn
1/2 kop vers geperst citroensap
1 kopje olijfolie
4 eetlepels Dijon-mosterd
1 theelepel versgemalen zwarte peper
1 theelepel gedroogde rozemarijn
1/2 theelepel zeezout
4 tot 6 druppels stevia vloeibaar concentraat
1 theelepel xanthaangom (optioneel)*
Xanthaangom, een natuurlijk, glutenvrij-vrij koolhydraat dat vaak als verdikkingsmiddel wordt gebruikt, is verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels of online.
Routebeschrijving:
Doe alle ingrediënten voor de vinaigrette, behalve de xanthaangom, in een kleine kom en klop tot alles goed gemengd is. Voeg langzaam de xanthaangom toe, indien gebruikt, onder voortdurend roeren. Zet opzij.
Doe de kip, ui, selderij, paprika en zout in een middelgrote kom-. Voeg de vinaigrette toe en meng de ingrediënten goed door elkaar. Dek af en zet enkele uren in de koelkast, zodat de salade kan marineren.
Serveer indien gewenst gekoeld op een bedje van gemengde veldgroenten.
Coole Hijiki-zomersla
Omarm de gezondheidsvoordelen van hijiki, een bruin zeewier met een hoge voedingswaarde, met deze knapperige, Aziatisch-geïnspireerde sla, gezoet met stevia.
Ingrediënten:
Sla:
1/2 kop gedroogde hijiki
1/2 middelgrote groene kool
1/2 middelgrote rode kool
1 middelgrote komkommer, geschild en in dunne plakjes gesneden
1 middelgrote rode paprika, in dunne plakjes gesneden
1 eetlepel Herbamare, of zeezout
1 eetlepel biologische, ongeraffineerde sesamolie
2 theelepels tamari of andere sojasaus
1 theelepel zeezout
1/4 kop sesamzaadjes voor garnering (optioneel)
Dressing:
1/2 kopje appelciderazijn
1/2 kopje knoflook-Chili-Lijnzaadoliedressing
2 theelepels geraspte citroenschil
1/2 theelepel koriander
1/8 theelepel wit steviapoeder
Routebeschrijving:
Week de hijiki gedurende 15 tot 20 minuten in koud water. Knijp het overtollige water eruit en hak grof.
Terwijl de hijiki aan het weken is, rasp je de kool fijn in een keukenmachine.
Combineer de kool, hijiki, komkommer, paprika, Herbamare, sesamolie, tamari en zout in een grote kom en meng goed.
Doe alle ingrediënten voor de dressing in een kleine kom of pot en meng door elkaar. Giet de dressing over de sla en roer goed door.
Dek de kom af en laat enkele uren in de koelkast staan.
Garneer eventueel met sesamzaadjes voor het serveren.
Knoflook-Chili-Lijnzaadoliedressing
Een hartige Aziatisch-geïnspireerde dressing met een vleugje zoetheid van stevia, die perfect past bij salades en slaws.
Ingrediënten:
1 1/2 kopje water
1/2 kopje citroensap
1/4 kop knoflook-en-chili-olie met smaak*
1/4 kop biologische, ongeraffineerde sesamolie
1/4 kopje appelciderazijn
4 theelepels fijngehakte knoflook
1 theelepel tamari, of andere sojasaus
2 druppels stevia vloeibaar concentraat (als smaakversterker)
1 theelepel zeezout
1/2 theelepel xanthaangom**
*Omega Nutrition Knoflook-Chili Lijnzaadolie wordt aanbevolen; U kunt dit ingrediënt echter vervangen door 1/4 kopje lijnzaadolie, 1 teentje gehakte verse knoflook en 1/8 theelepel cayennepeper.
**Een natuurlijk, glutenvrij-vrij koolhydraat dat vaak als verdikkingsmiddel wordt gebruikt.
Routebeschrijving:
Doe alle ingrediënten, behalve de xanthaangom, in een blender en meng grondig.
Voeg de xanthaangom toe en blijf roeren tot het mengsel dikker is geworden.
Gebruik het onmiddellijk of bewaar het in een goed afgesloten bakje in de koelkast. Het blijft maximaal twee weken houdbaar.
Gember zoete cole slaw
Sojasaus, gember en een vleugje zoete stevia komen samen in deze pittige slaw en vormen een perfect bijgerecht voor gegrild of gerookt voedsel.
Ingrediënten:
Sla:
1/2 middelgrote rode kool, fijngesneden
1 grote rode paprika, in dunne plakjes gesneden
1/2 middelgrote rode ui, in dunne plakjes gesneden
Dressing:
1/3 kopje appelciderazijn
3 eetlepels extra-vergine olijfolie
1 eetlepel tamari*, of andere sojasaus
½ theelepel fijngehakte verse gember
1/2 theelepel zeezout
1/2 theelepel gemalen kardemom
1/8 theelepel wit steviapoeder
Sesamzaadjes ter garnering
Routebeschrijving:
Doe alle ingrediënten voor de dressing, behalve de sesamzaadjes, in een kom of glazen pot en meng goed.
Om de slaw te bereiden, doe je de kool, paprika en ui in een slakom en meng je ze goed.
Giet de dressing gelijkmatig over de sla en meng goed.
Dek de kom af en laat enkele uren in de koelkast staan.
Garneer voor het serveren met sesamzaadjes.
Dragon-aardappelsalade
Maak indruk op je vrienden en familie met een nieuwe kijk op de immer-zo-populaire barbecue-sidekick: aardappelsalade. In blokjes gesneden aardappelen met rode schil en gehakte groenten zijn gekleed in een zoete en pittige dragonmayonaise.
Ingrediënten:
6 kopjes gekookte, in blokjes gesneden rode-aardappelen met schil (ongepeld)
2 kopjes bevroren erwten, ontdooid
1 kopje fijngesneden rode ui
1 grote rode paprika
1 eetlepel zeezout
Zoete Dragon Mayonaise:
2 eierdooiers
2 eetlepels appelazijn
1 eetlepel vers citroensap
1/2 theelepel [gemalen, gedroogde] mosterd
1 theelepel zeezout
4 druppels stevia vloeibaar concentraat
1 eetlepel dragonkruidensaladekruiden
1 kopje olijfolie
Routebeschrijving:
Doe de aardappelen, erwten, ui en paprika in een grote kom, bestrooi met zout en meng goed. Zet opzij.
Doe alle mayonaise-ingrediënten en 1/4 kopje olie in een blender en mix gedurende 30 seconden. Voeg, terwijl de blender nog draait, langzaam de resterende olie toe via de opening in het deksel. Blijf mixen tot een gladde massa.
Voeg 1/4 kopje mayonaise toe aan de ingrediënten voor de aardappelsalade en meng goed. Voeg naar wens extra dressing toe. Dek de salade af en zet hem minimaal 1 uur in de koelkast voordat je hem serveert. Als er nog mayonaise overblijft, plaats deze dan in een pot of bak met een goed sluitend deksel- en zet deze in de koelkast. Het blijft maximaal twee weken houdbaar.
Waldorfsalade
Een frisse kijk op Waldorfsalade, deze lichte en luchtige mix van fruit en noten is zowel gezond als bevredigend. Geraspte wortel, pittige gember en vers-geperst citroensap geven deze salade een geweldige smaakdiepte.
Ingrediënten:
7-8 Red Delicious-appels, ongeschild, zonder klokhuis en in blokjes van 1/2 inch gesneden (ongeveer 4 kopjes)
1 kopje rozijnen
1 kop grof gehakte pecannoten
1 kopje geraspte wortel
1/4 kop plus 2 eetlepels geraspte ongezoete kokosnoot
Dressing:
Stukje verse gember van 1 x 1 inch
1 kopje mayonaise
1/2 kopje citroensap
1/8 theelepel wit steviapoeder
Routebeschrijving:
Rasp de gember. Knijp het sap met je handen in een kleine kom. Voeg de mayonaise, het citroensap en de stevia toe. Meng goed.
Meng in een slakom de appels, rozijnen, pecannoten, wortel en kokosnoot. Voeg de dressing toe en meng goed.
Dek de kom af en zet hem enkele uren in de koelkast voordat je hem serveert.
Probeer mayonaise gemaakt met avocado-olie voor extra gezondheidsvoordelen!
