Chemische naam: 13 - [(2 - o - beta - d - pyran glucose base - beta - d -} pyran pyran pyran pyran pyran pyran pyran pyran pyran pyran pyran pyran oxygen radicals) oxygen radicals) oxygen radicals) oxygen radicals) oxygen radics) - 16 - ene - 18 - carboxylinezuur, beta - d - pyran glucose ester
Tot nu toe zijn negen zoete componenten van Stevia geïdentificeerd: namelijk stevioside; Rebandidine A, C, D, E, F; Duke - Glycoside A, enz. Ze behoren allemaal tot glycosideverbindingen en hebben dezelfde aglycone - steviol. Het enige verschil ligt in het type, de kwantiteit en de configuratie van de suiker gebonden aan de glycosidebinding. Omdat ze allemaal zoet zijn - smakende glycosiden, worden ze collectief steviol -glycosiden genoemd.
Stevia -producten worden geclassificeerd als: gemeenschappelijke totale glycoside Stevia, A3 (RA) Stevia, S (STV) Glycoside stevia en enzym - gemodificeerde stevia. De zoetheid is 200 tot 300 keer die van sucrose, met een enigszins bittere en grasachtige smaak. De calorie -inhoud is slechts 1/300 van die van sucrose, en het neemt niet deel aan het menselijk metabolisme. Het meeste wordt uitgescheiden uit het lichaam in zijn oorspronkelijke vorm door ontlasting. Daarom is het gunstig voor patiënten met enkele speciale ziekten. Het is een nieuw type natuurlijke suikerbron met hoge zoetheid en lage calorieën, en wordt internationaal geprezen als de "koning van plantensuiker" en "natuurlijke zoetstof".
