Veelgestelde vragen over Stevia

Is stevia een plant of een zoetstof?

Eigenlijk is het allebei. Stevia kan verwijzen naar de natuurlijke,-suikervrije zoetstoffen die zijn ontwikkeld op basis van deStevia rebaudianaplant, de gehele ruwe extracten ervan, of de plant zelf.Over het algemeen zijn de steviolglycosiden van stevia wat mensen in Europa en Azië stevia noemen als ze erover praten als zoetstof. In de Verenigde Staten verwijst stevia als zoetstof naar een bepaalde steviolverbinding, rebaudioside A.

Is stevia zo zoet als suiker?

De belangrijkste zoete steviolverbindingen van Stevia zijn eigenlijk zoeter dan suiker. Vanwege wettelijke limieten is de hoeveelheid die in verschillende producten mag worden gebruikt niet helemaal gelijk aan de hoeveelheid suiker die doorgaans wordt gebruikt - of zelfs genoeg om een ​​gelijkwaardig zoetend effect te hebben.

De regelgeving van de FDA over welke stevia-verbinding kan worden gebruikt voor het zoeten van voedsel en dranken kan feitelijk een smaakvoordeel hebben. Rebaudioside A is de op een na meest voorkomende steviolverbinding in stevia, en de enige die de FDA ook de GRAS-status heeft verleend. Stevioside, de belangrijkste steviolverbinding in stevia, is eigenlijk minder zoet dan rebiana en heeft een meer opvallende bittere en/of zoethout-achtige nasmaak. De nasmaak van Rebiana is naar verluidt alleen merkbaar bij hoge concentraties (die, zoals gezegd, beperkt zijn door regelgeving).

Stevia is goedgekeurd voor gebruik in de Verenigde Staten. Is dat waar?

Mogelijk ziet u websites die beweren dat stevia door de FDA is goedgekeurd als veilige zoetstof. Dat is echter niet bepaald accuraat. Slechts één verbinding uit deStevia rebaudianafabriek heeft de GRAS-status gekregen van de FDA - rebaudioside-A (ook bekend als rebiana). De goedgekeurde steviaverbinding rebiana is een van de twee primaire steviolglycosidecomponenten die stevia zoet maken (de andere is stevioside).

Is stevia alleen verkrijgbaar als supplement?

Ja en nee. Slechts één steviaverbinding (rebiana) is in de Verenigde Staten goedgekeurd als voedingsadditief. Hele stevia en andere steviaverbindingen zijn alleen verkrijgbaar als supplement of gedroogde bladeren.

Veel bedrijven brengen de formuleringen op de markt die de rebiana-verbinding van stevia gebruiken, in combinatie met andere natuurlijk-afgeleide stoffen, voor zoetstoffen en in dranken (zoals Coca Cola/Cargill's Truvia™, PepsiCo's SoBe Life Water™). Het hele stevia-extract en de meest voorkomende zoetstof stevioside zijn in de VS alleen goedgekeurd voor verkoop als voedingssupplementen.

In de Europese Unie zijn gezuiverde extracten van stevia die 95% rebiana OF stevioside bevatten (gezamenlijk steviolverbindingen) goedgekeurd als tafelzoetstoffen- en zoetstoffen in voedingsmiddelen en dranken. De resterende 5% kan andere verbindingen uit stevia bevatten. Europese voedingsbedrijven hebben producten gelanceerd (zoals ijs, gearomatiseerde melk en snoep) die steviolverbindingen als zoetstoffen bevatten.

Kan ik koken met stevia?

Stevia blijft stabiel bij zeer hoge temperaturen, waardoor je het in een grote verscheidenheid aan recepten kunt gebruiken. Het vervangen van suiker door stevia in sommige bakrecepten kan onverwachte resultaten veroorzaken, vooral bij recepten die gist bevatten of bij recepten die karamellisatie vereisen.

Ik heb diabetes. Kan ik stevia gebruiken?

Gelukkig verhogen stevia-zoetstoffen de bloedsuikerspiegel niet, zoals de meeste natuurlijke suikers doen. Sommige onderzoeken geven aan dat steviaverbindingen zelfs de afgifte van insuline kunnen stimuleren en de bloedsuikerspiegel bij diabetici kunnen normaliseren.

Als u echter medicijnen (zoals insuline of Avandia®) voor diabetes gebruikt, kan het consumeren van stevia-zoetstoffen uw glucosewaarden te veel verlagen. Deskundigen suggereren dat uw arts mogelijk zelfs uw medicatie moet aanpassen. Raadpleeg zoals altijd uw arts voordat u stevia toevoegt of voordat u stopt en een medisch behandelplan wijzigt.

Zijn er voordelen aan het gebruik van stevia?

Hoewel het bewijsmateriaal niet definitief is, suggereert enig onderzoek dat stevia goed kan zijn voor je gezondheid. Stevia-verbindingen veroorzaken niet de schommelingen in de bloedglucose die suiker veroorzaakt. Ze kunnen ook helpen de afgifte van insuline te stimuleren en de bloeddruk te verlagen. Uit laboratoriumonderzoek blijkt dat stevia en zijn verbindingen antivirale, antibacteriële en anti-tumorale eigenschappen hebben.

Heeft stevia bijwerkingen waar ik rekening mee moet houden?

Er zijn tegenstrijdige berichten over de invloed van stevia op de bloeddruk en de bloedsuikerspiegel, en er kunnen enkele additieve effecten optreden bij voorgeschreven medicijnen tegen hoge bloeddruk.

Een recent onderzoek waarin de effecten van de consumptie van stevia bij muizen werden gemeten, vond een verhoogd oestrogeen (bij vrouwen), testosteron en libido (bij mannen) en een verminderde zaadbalgrootte. Er was echter geen verandering in de vruchtbaarheidscijfers.